Amuse-bouche

Entrée
Bœuf de Montamel en carpaccio
figue fraiche et huile de figuier
fromage rôti et biscuit paprika
ou
Entrée du menu Osmose + 6 €

Plat
Retour de pêche
pak choï braisé, achard de chou
shiitake et bouillon anis / reglisse
ou
Plat du menu Osmose + 8 €

Fromages
Assiette de fromages et condiments + 8€

Desserts
Panacotta lavande
fenouil croquant
et fraises fraiches
ou
Dessert du menu Osmose + 5 €

Amuse-Bouche

Entrées
Truite des fjords en mi-cuisson
chou-fleur en différentes textures
condiment noix et châtaigne
et pomme de pays

Plats
Retour de chasse
croquette de foie gras et abattis
coing « sweet and sour »
et sauce grand veneur

Fromages
Assiette de fromages et condiments + 8€

Desserts
Pêche pochée à la verveine
condiment orge / abricot
biscuit miel et malt
et crème légère au jasmin

// Pour être au plus proches de la saison
et des producteurs, un plat est remplacé chaque semaine.
Ainsi, la carte est entièrement renouvelée toutes les six semaines.

Amuse-Bouche

Entrées
Truite des fjords en mi-cuisson
chou-fleur en différentes textures
condiment noix et châtaigne
et pomme de pays

Plats
Retour de pêche
pak choï braisé, achard de chou
shiitake et bouillon anis / reglisse

Plats
Retour de chasse
croquette de foie gras et abattis
coing « sweet and sour »
et sauce grand veneur

Fromages
Tome du Périgord Noir
en différents affinages
miel de contrebande
noix du pays et cerise a l’eau-de-vie

Desserts
Pêche pochée à la verveine
condiment orge / abricot
biscuit miel et malt
et crème légère au jasmin